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【O2O案例】大众点评:为何不类似淘宝点点模式?
发布时间:2013年07月24日 09:25:24

(电子商务研究中心讯)  首先分析下点餐对于客户的价值:

  对于用户:1、提前知道价格和菜品;2、缩短点单的等待时间;

  对于商户:提高桌子的运营效率,就是翻台率。

  对于用户的两个需求,一般用户就餐情形下,都不是强需求;真正强需求场景如下:

  1、商务宴请或者重要聚会,一般都会提前预付好订金和点好菜(这些都会到店完成);

  2、外婆家、辛香汇、绿茶和海底捞需要长时间排队的餐厅(这些餐厅的菜单都是纸质的,排队就点完)。

  其实以上两种场景,app可以是一个很好补充,真正点餐还是多人决策大于单人决策。

  商户端需求:运营效率

  对于靠翻桌率经营的店铺,缩短点菜时间,提高翻台是一大利器;淘宝点点出来之前,app端点菜,扫描二维码下单是辛香汇先做的。(据说淘宝点点的想法也来源于此,据说!)那这样的商家又有多少呢?首先看外婆家、辛香汇、绿茶和海底捞这一类,以上海为例,菜单都是纸质的,加起来百家左右;那在晚高峰或者周末需要临时排队的(一般不会超过30分钟),如港丽、豆捞坊、釜山料理等,这些有提高运营效率的需求,但是并不强烈,因为用户等待的时间并不长,算上这类商户能有个一两千。

  上海整体餐馆数是多少呢,6万多,所以可见缩短点菜时间也不是一个大规模存在的客户需求。

  不管淘宝点点是否参照辛香汇的app,但是至少辛香汇先有此模式:

  手机端点菜->坐下后扫面二维码下单->通过网络传给门店系统->门店系统分发到后厨

  辛香汇自己做的闭环,淘宝点点相当于帮助没有能力做闭环的商户做了闭环,几个关键点:

  1、商家需要联网

  这一点门槛很高,对于上海这样的城市能够提供wifi的有多少?举两个极端例子吧:一个开了wifi然后停掉了,原因是服务员玩手机不好好服务;另外一个是分内网和外网,内网用pad点菜,高级吧;但是外网密码只有前台知道,不告诉服务员,一旦发现某台设备一直连外网,就把把该设备封了。都是来自于上海不错人气的店。

  2、商家系统需要跟淘宝做对接

  全国给餐饮提供软件的系统商有2W+,其中最大的供应商,号称覆盖了全国5%的商户,其实远没有;要覆盖更多的商户,就需要对接这么多系统商,对接之后,还需要对现有系统进行升级,因为这些都是卖软件,而不是卖服务的;或许可以做一套强大系统,免费给现有商户使用,但是铺设和替代也是很大的成本,所以点点上线这么长时间,其实并没有增加多少支持的商户。

  以上是分析现有情况,接下来回归到点评如何做(仅代表个人观点)

  明确需求存在:用户端和商户端。

  订餐的核心是啥?一是菜单信息,二是跟商户端打通。

  商户端打通情况参照上面所说,就算打通了,菜单信息没有也玩不转。

  菜单信息怎么来?还是两块:一个是用户提供;一个是商家提供。

  点评就是做UGC的,但是对于菜单这种精准信息且更换频率高(基本一年会换一次菜单,每个月or季度都有新品推出),其实UGC+运营的模式,并不能很靠谱。

  另外就是商户端提供,他们的信息绝对精准;主要环节就是提供以及更新维护;商户没有足够动力去给你做菜单维护;从服务员角度,这是额外工作,而且一般系统不给服务员开通这个权限;从店长or经理角度,如果没有太大的流量,他们是懒得去给你维护这套东西的;举个例子——现有商家都有自己的系统,系统里面有菜单且定时更新的有几家?

  总结:需求肯定存在,做不做考虑的肯定是ROI以及有市场规模;本地生活是一个难于标准化、信息化程度相当低的行业;凭一个切入点就想颠覆整个行业的想法,确实勇气可嘉。(来源:知乎)

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