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大众点评大数据为绿茶试水O2O测温
发布时间:2014年09月21日 09:12:54

(电子商务研究中心讯)  绿茶,它是排队需要1-2个小时,仍然有络绎不绝的食客趋之若鹜的餐厅;它是5年间开设28家连锁店,截止目前0关店的餐厅;它是人均消费只有60元,但每家门店都盈利的餐厅;它是单店日客流超过1500人次的餐厅。绿茶为何如此火爆?除了立足线下商圈保证客流,绿茶餐厅也重视通过线上营销吸引客流,而大众点评则是绿茶餐厅目前唯一合作的O2O平台。通过大众点评来推广品牌、团购和优惠,绿茶能够对线上客流进行导入和调整,而其本身的品牌也能帮助大众点评增加用户关注度。

  线上借力大众点评,线下立足商圈

  绿茶餐厅龙井店单日客流超过1500人次,北京绿茶餐饮的客流也不少于1000人次。能有这样的客流量,选址功不可没。

  在餐饮行业中,麦当劳、肯德基的选址有严密的选址流程和规划,这样可以大大提高由于选址问题造成的风险。

  绿茶餐厅已经开了28家分店,所有分店全部盈利,迄今保持着未关店的“战绩”。经过多次尝试,王勤松对选址已经有一定的心得。“近期的几个商户的选址已经做到了基本可以预测营业额,根据前期调研的结果,实际营业额的误差已经保持在10%以内。”

  目前,绿茶选址的经验是与国内大型商业地产公司进行联动,确保能与商业地产一起享受客流福利。在选择O2O合作平台也是一样的道理,绿茶的品牌效应带动的客流可以与商业地产、O2O平台线上客流形成有效的互动。

  换句话说,连锁商业地产可以提供稳定的平台和良好的基础设施建设,商业连锁地产的可以带来稳固的客流,而绿茶餐厅的品牌效应也可以给商场带动消费人群。此外,绿茶餐厅还与周边服装品牌进行异业合作,就餐用户可以去某个服装品牌取得折扣。盘活了传统商业地产的经营模式。

  这样的模式同样使用在O2O平台的合作上,绿茶餐厅目前唯一的合作平台是大众点评,绿茶通过大众点评来推广绿茶餐厅的品牌、团购和优惠,吸引线上客流,而绿茶本身的品牌也能帮助大众点评增加用户关注度。

  一位互联网人士道出了客流的本质,其实不管是线上还是线下,无非就是花钱买客流,线下用店面租金,线上用推广买客流。当然,二者结合是最好的方式。商户要根据自己的产品来购买合适的客流。

  可以看出来,绿茶餐厅显然对客流有很深刻的理解,立足线下商圈保证客流,并结合O2O平台进行线上客流导入和调整。

  借力互联网:大数据与测温计

  选址只是开店的第一步,每次去一个新的城市,绿茶餐饮会进行细致的调研。除了派驻员工去实地考察之外,在网上搜寻本地资料之外,绿茶有专门的数据分析人员仔细研究大众点评上的数据,比如,绿茶在去重庆开店之前,会在大众点评上搜索适合重庆的大众化消费水平的价格范围。

  在通过大众点评TOP10最受欢迎商户的人均消费价格,绿茶餐厅参考这个定价的范围。另外,绿茶餐厅还会通过用户点评信息进行分析,重庆的用户喜欢哪些风格的菜品,并会针对本地人的餐饮喜好对菜品的口味进行微调,比如上海可能需要微甜,而重庆需要加辣。

  调研之后,在开新店之前,绿茶就会在大众点评上增加新店的基本信息,查看用户的反应。临近新店开业的时候,绿茶餐厅还会跟大众点评合作团购、特价菜、优惠券等各种合作方式进行推广。王勤松表示,这种新店推广就是一种“测温计”,可以知道绿茶品牌在当地的反响。

  上海绿茶餐厅的优惠券短时期销售量超过1万份,绿茶餐饮赶快与所在商城联系,在开业当天准备好接待大量用户的准备,并且做好安保工作,另外,还与部分用户协调,延长了可以提供服务的时间以分散客流。

  这样的尝试之后,绿茶餐厅确定在上海的品牌接受度比较高,近期内不需要做大量的推广工作。而需要做好到店客户的服务工作。在餐饮相对冷淡的季节,绿茶餐厅也会选择加大优惠券销售的推广力度,以确保店面营收。

  而另外一个城市,深圳的预授优惠券就远远没有上海这么火爆,只有不到一千份。因此,在开店之后,绿茶餐厅还需要辅以本地推广等手段,来提高本地客户的活跃度。

  另外,很多商户做团购作为一种营销手段或者营收手段。对于绿茶餐厅来说,是典型的营销手段,通过一段时间的团购券销售,根据不同品类团购券的销售、到店结果,绿茶餐厅的店面甚至会调整2人座、4人座的座次来提高空间利用率。(来源:今晚网)

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