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饿了么 美团外卖 外卖超人 餐饮O2O “弄潮儿”

http://www.100ec.cn  2014年10月11日12:14  中国电子商务研究中心 人才招聘 产品服务

  (中国电子商务研究中心讯)目前网上订餐行业格外火热,大玩家的布局,和创业者们的不断涌入,都加剧了这块市场的竞争。不少业内人士表示订餐o2o市场已经进入了2.0时代,这个时代就是抢占市场、快速发展的时代。

  一、网上订餐市场火爆,订餐网站圈地扩张

  夏天过去了,上海不少写字楼里一到中午外出吃饭的白领还是很少,大部分白领仍然选择在网上订餐,餐厅中午的座位都很紧张,而网上订餐可以不用出门不用排队就能吃到热乎乎的饭菜。

  网上订餐不仅得到了用户们的亲睐,更是餐馆们创收的绝佳选择。餐饮企业普遍面临竞争压力加剧、人力成本、租金成本上涨等问题,而网上订餐平台正好解决这些餐饮企业的烦恼。

  相关数据显示预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿元左右,如此巨大的市场,自然引得各家订餐网站疯狂抢夺。抢夺方式最明显的就是圈地扩张,近期饿了么加速其扩张的步伐,由原先的16个覆盖城市扩充到150多个。美团外卖的业务也已经覆盖全国百余城市,年内完成全国主要城市覆盖。深耕白领市场的“黑马”外卖超人扩张速度也毫不逊色,预计2015年初,外卖超人团队规模将扩张到300人,将在中国20个主要城市开展外卖订餐业务

  二、订餐市场大如海,“惊涛巨浪”涌不断

  订餐市场巨大,比作汪洋大海亦很恰当。网上订餐平台为抢夺市场拼资金,拼实力,拼耐力,不惜一切所作出的努力就好比是在大海上掀起的阵阵惊涛和巨浪。现在我们就行业中领军人物饿了么、美团外卖、外卖超人这三家来谈谈“惊涛”和“巨浪”。

  饿了么“烧钱”式惊涛巨浪

  8月中旬起,饿了么联合分众传媒,通过覆盖上海写字楼的互动广告屏送出20万份免费午餐,活动还将延续到北京和广州。如以每份20元计算,本次饿了么将耗资400万元。自饿了么获得大众点评投资后,“腰包一鼓”便开始了“烧钱”模式。

  饿了么网站各地打着“减免”“打折”“特价”的优惠活动,“新用户减5元”、“满10减3”、“满10减5”、“满20减8”层出不穷,还有“5元管饱”、“7元管饱”等特价优惠,另外“1元下午茶”、“10元星巴克”等意想不到的低价实在赚足不少眼球。在低价吸引用户的同时也掀起不小的“价格战”。

  美团外卖“闷声”式惊涛巨浪

  美团外卖是美团旗下的业务,财力自然不用说,但很少采取投入大量资金打广告来赚眼球的方式,而是常规性的使用“减免”“特价”等优惠活动,优惠政策也并无异处,“新用户立减5元、7元”、“满1减1”、“满15减5”、“5元、6元、9元特价”。

  美团外卖近期最大的“惊涛巨浪”体现在城市开拓和功能更新上。8月初由几十个覆盖城市到现在的163个城市,不经意间便翻了两倍多。另外,美团外卖在功能优化上似乎不断在努力,细节性的功能优化更能提高用户体验,如地址定位优化、PC和app端优惠信息栏优化。

  外卖超人“温柔”式惊涛巨浪

  外卖超人一直被业内称为“黑马”,谁知这匹黑马竟也有“温柔”的一面。外卖超人近期掀起的“狂风巨浪”便是服务,用心服务好用户,尽心服务好商户。

  据知情人士透露,外卖超人内部每月会根据大数据做一次《用户体验数据分析报告》,8月份的数据显示98%的用户对外卖超人表示满意,2%的用户希望送餐时间在60分钟之内,而配送时间有时受天气影响,会比较难及时送达。另外通过系统改进,给餐馆开发接单系统、app阶段系统、GPRS无线打印机接单系统,餐馆的平均接单时间降到了3分钟,餐馆能更快接到外卖订单,极大的提升了服务质量。

  外卖超人平台中有不少新开业的餐馆,这些餐馆上线不久后都可以很大程度上增加订单量,提高营业额,而且带动堂吃生意越来越好。用户真正挣到钱了,自然认为平台的服务就做到位了。

  三、“绊脚石”愈见突出,服务成致胜关键

  伴随着订餐网站的火爆,平台的发展速度也愈发迅速,而发展道路中总会遇到一些“绊脚石”,这些“绊脚石”大都是发展本身所带来的。

  盲目扩张,忘却本质

  近几个月来,订餐网站明显加快扩张速度,饿了么和美团外卖仅仅几个月就覆盖了100多家城市,模式是可复制的,然而跟人有关的很多东西是难以复制的,人有太多的不定性。平台一旦将主要精力放于扩张圈地,后续的动作很难跟上飞速前进的步伐。摊子大,问题就多。很多网站就会遇到人力不足的问题,人手不够,事情难做好,服务跟不上,也会影响整个平台的品质。

  “扩张圈地”毕竟不是打游击,打一枪换一个地方,做网上订餐,圈到哪个地区,就要用心经营好和服务好那个地区。所有平台刚开始做订餐这件事情时,大家初心都是一样的,就是第三方服务,那么本质就很明了。而当大家深入做下去之后,对本质的理解就越来越模糊。

  “烧钱补贴”或引火上身

  订餐平台擅长使用各种优惠政策和补贴来笼络用户,然而这种策略跟“团购”很相似,商家只能接受短期的活动式促销;订餐网站想通过这种策略扩大市场份额,可以取得一定的效果,但是并不长久,烧钱类公司自身没有无底洞的钱可烧。用户一旦习惯了便宜的餐价,很难接受高出很多的价格购买相同的餐点,尤其对学生而言,当力度大的优惠政策下架,订单会明显下降。

  “烧钱补贴”本身是为了发展来进行的,但凡事有利必有弊,这种策略虽说可以迅速激化市场的淘汰步伐,对网上订餐的整体市场是弊大于利的。

  速度与品质成就未来

  大部分订餐网站用户都可以参与餐厅评论,从评论中了解到用户的差评大都是关于送餐速度的,尽管也有不少订餐网站系统约定了45分钟、1小时的送餐时间,但面临着用餐高峰期等待时间长、交通状况难预测、送餐地点分散路线难优化等诸多不确定因素,导致快速送达实现起来困难重重。

  品质对订餐平台的重要程度更不必多说,一个拥有高品质、优秀品质的平台自然会得到更多用户的长久亲睐。餐厅的质量、菜品的质量直接影响品质的好坏,近日不断爆出的黑餐厅、无牌无证餐厅给平台们带来不小的负面压力。

  提高送餐速度、加强餐厅监管、提高品质都是订餐平台迫切需要解决的事情,这也是服务质量的一种体现。网上订餐的市场之争终究是用户之争,谁能为用户带来最满意的服务,谁就拥有了开启胜利之门的钥匙。(来源:今晚网)



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