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【O2O案例】行走北京 人人湘化繁为简一招制胜
发布时间:2015年03月22日 09:18:43

(电子商务研究中心讯)  京城里从来不缺新鲜事,江湖就是江湖,代代均有人才出。

行走<a href='http://www.100ec.cn/zt/df/' target='_blank'>北京</a>(三)人人湘化繁为简一招制胜

  刚离开金百万,我们失控互联网餐饮俱乐部的下一站就是京城里风头正劲的人人湘。要说这人人湘的崛起,绝对印证了奕宏对2015互联网餐饮大变局的判断。

  我们来看看这人人湘的创业团队:

  刘正:知名公司人力资源管理;

  李明俊:猫扑和腾讯做过多年产品经理;

  傅文涛:之前是凤凰网新闻客户端的产品经理。

  一帮产品经理和企业高管跑来餐饮行业凑啥热闹?有一点可以肯定,这帮人智商和情商都不低,又都在京城,可以说是见过大世面的人。所以,他们进餐饮业必有其不可告人的秘密。(指不定就是江湖中失传的藏宝图被他们发现了)

  上回说到的黄太吉,以先发优势占据天时地利人和,如今早已迭代至餐饮O2O平台;金百万凭借20余载精耕社区餐饮,深度洞察行业痛点,颠覆式创新了智能炒锅,再震江湖;作为后来者,又非餐饮业内人士,他们又会打出什么样的绝招呢?

  不同的门派,拥有不同的基因,就会有不同的绝活。百家争鸣,百花齐放才是互联网餐饮大江湖之精彩之处。

  人人湘的团队一开始就充满了互联网基因,尤其是产品基因和技术基因。

  这就决定了产品思维贯彻其创业始终。

  奕宏经常强调,后发者绝不能重复前人的路,互联网上,后发者复制领先者,一般必死。

  因此人人湘走了一条完全不同于前两者的路。

  一、聚焦人群:

  以中关村、798、国贸、建外等CBD为核心区域,锁定以湖南为首的爱吃粉一族。奕宏是面条爱好者,每次吃到一碗好面,就有一种说不出的幸福感和满足感,想来那些爱吃粉的朋友也是如此吧。

  这点是北京的优势:1、CBD区域足够大,人足够多;2、互联网公司规模大、数量多,天然成社群;3、外来人口多,很容易打老乡牌;

  再看人人湘的产品定价:主打29元、49元一碗的粉,这个定价决定了他的目标人群应该是主管以上级别,以及较高收入的公司白领。

  二、洞察痛点:

  1、面对一长串的菜单,就是找不到自己想吃的,这是都市人普遍面临的选择困难症;

  人人湘采用极致精简菜单,只有几款产品,再也不会有选择困难症。

  2、排队点单、付款、占座,一个人无法搞定。所以经常是一个人占座,另一个去排队点单;

  3、服务员太忙,所以经常桌子没人收拾,你要一遍一遍地催,搞得心情很差;

  人人湘采用微信自助点餐,在线付款,操作简单。奕宏作为一个动手能力较弱的小白,也很轻松地点单、支付,然后生成一个号码,后台自动收到订单,开始制作。制作完毕,叫号,然后我去领取,开始享用。流程极简,双方受益。

  这样做的三大好处:1、节省人力;2、每一个顾客都留下的消费数据,便于后期跟进;3、减少了消费者与服务员之间的接触,避免因为不规范服务带来的不良体验。

  奕宏认为,人人湘的产品极简、流程极简,正是深度洞察目标消费者的消费心理。对于中高层管理人员,他们一是对口味较为挑剔,对价格却不敏感;另外,他们时间宝贵,更注重效率,更愿意花钱买时间。

 

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  三、建立社群:

  以湖南老乡为核心的社群。人人湘通过微信群的方式在早期进行用户调研和产品测试,聚拢了产品最早期的一群天使用户,这些用户共同创造了“人人湘”,并自愿为“人人湘”传播。当用户来到店内通过微信支付的方式点餐时,他们又都自动沉淀为“人人湘”的用户。在建立了这种连接后,他们又回到线上去与用户交流,再触发用户的线下行为。

  这就是奕宏常说的互联网餐饮应该是先有粉丝(社群)再有产品,因为与其你自己在那瞎想粉丝需要什么,还不如一开始就让他们参与到你的生意中来。

  人人湘的创业路径是典型的餐饮业小米模式。

  四、极致产品:

  其实人人湘的创业团队在追求产品极致上还下了很多功夫,奕宏就不再赘述,好不好,需要你亲自去体验。

  就讲一个细节吧,普通人对湖南米粉的想象是牛肉粉和排骨粉,这些在北方太常见了。鱼粉就不一样了,它给人的冲击力特别强,光视觉冲击都很强,碗里真的是有一条鱼。而且这鱼还是现杀现做,这确实对餐馆的压力很大,但是从这个高难度动作可以看出人人湘追求产品极致的精神。

  当然,产品不仅仅只是狭隘的物质食品本身,还包括包装、微信点单、微信红包等一整套的全流程极致体验。奕宏在人人湘体验时,确实觉得整个流程都非常顺畅。这和他们团队拥有技术基因分不开。

  奕宏认为,人人湘的创业思路和模式是具有极客精神、死磕精神的新餐饮创业者最适合的创业模式。人人湘开业数月,销售量突破40000碗,日均销售350碗,这对于一家只有80平方的小店,确实验证了他的成功。

  尽管人人湘的团队并不是把这个生意简单地看成是一个卖米粉的生意,但是就米粉生意本身来说,他们真正获得了突破与成功。正如创始人刘正先生所言,人人湘初战告捷,预示着互联网思维、互联网产品开发的路径在餐饮业也完全可行。(来源:品途网 文/余奕宏)

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