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盘点:知名餐饮企业O2O营销的8大绝技
发布时间:2015年04月05日 19:27:47

(电子商务研究中心讯)  揣着寻找美食的梦想,2015年我们继续前行。未来在很长的时间,餐饮行业都会行走在盈利低迷的道路上,供需平衡、经济下行、竞争激烈、营销单一、创新艰难等等,让餐厅不得不告别坐等消费者上门的习惯。2015年随着餐饮O2O的深入,自媒体时代开始走向理性,有选择的让餐厅以互联网的性格经营。

  每一个成功的餐厅,必然有其可取的营销方式,在大家都不经意的时候,这种营销方式,润物细无声的影响着你的选择。对于餐厅来说,有几个特性是不能改变变的,1、场地化经营的不可移动性;2、美食、服务、环境的共存共赢;3、餐饮服务的高接触不可存储性;4、体验感的个性化差异。

  每个餐厅都在尝试给消费者一个不一样的体验,盘点一下,知名餐厅那些小营销技巧:

  1、做好吃的饭菜

  初次听到,餐厅说要做好吃的饭菜的时候,并不是很认同。大概是受“适口为真”的中国传统饮食文化影响,只有爱吃的,才有好吃的。细想一想,餐厅也是为一部分人服务的,抓住目标客户的口味便是好吃的。

  2、叫卖的吆喝式营销

  吆喝和唱付唱收在餐饮行业大约有几千年的历史了,在现在的餐饮品牌中,能把它传承和运用的比较好的,应该属“外婆系”的餐厅。一声“外婆喊你回家吃饭了”勾起了多少人童年的记忆,对那食物、对那餐厅、对那环境的想念。再加上几道地道的杭州名菜,或浓烈、或清淡,刺激了人们去品尝的愿望。

  走在大街上,只要听到熟悉的吆喝声,就一定能引起过往人的注意。中国人爱吃、好吃,对吃有着一种独特的爱好,只要听见自己熟悉的食物,就有品尝的冲动,这就是吆喝和唱付唱收看似不显眼,却很有效果。

  3、互联网思维式营销

  互联网思维就是产品思维+媒体思维,对于餐厅来说,产品思维并不弱,弱的是媒体思维。互联网的产品思维更加注重用户体验,这点是餐饮产品思维需要学习的,向餐厅的免费小吃,餐厅环境中的各种细节,无所不能的服务都是在增加良好的用户体验。

  餐厅是靠好口碑来经营,可以说好口碑是餐饮营销的半条命,病毒营销让好的口碑发酵,成为媒体的曝光率。高爆光率引发消费者的好奇心,产品高的转化率。

  4、低于商圈平均消费的同质低价策略

  价格是商业活动中,最有力的竞争砝码。餐饮企业通过亏损或者低价先导产品吸引消费者前来餐厅就餐,借助次级推销效应,增加销售进而增加企业赢利的营业推广。

  5、自媒体的“晒”营销

  互联网是餐厅的一个廉价展示平台,自媒体时代将单个的人,组成阵矩营销阵营,让消费者成为餐厅的展示平台。展示营销是一种有效的推销方式。这是一种利用视觉效应,诱发顾客的消费欲望,吸引顾客购买餐饮产品,并刺激顾客增加购买的一种销售促进形式。在展示中,最有效果的是“晒食材”,“晒美食”,“晒美女服务员”,“晒帅哥厨师”,“晒服务”,“晒制作”。

  6、特殊活动营销

  餐饮企业根据企业自身情况,结合消费者的需求、特点和爱好,选择不同的时机,在不同的环境和场合下,举办各种各样的特殊活动推销,以刺激顾客增加对本企业餐饮产品的消费数量。这种营销活动比较适合酒店、新开业的餐厅、知名餐饮品牌。

  7、气质和个性营销

  顾客餐饮消费的影响是多角度、多层面的,具有相当的复杂性,这也赋予了餐厅应该有的气质和个性。设计有效的“商业传播”和有利于本企业的“口传信息”。努力使顾客在餐厅的消费产生一个好的、值得留恋的经历。

  8、附加产品营销

  绝大多数餐饮企业都在用最大的努力来维护顾客的核心利益,并且也在形式产品上狠下功夫。但是,对于附加产品的有效提供方面,就少有出色者值得夸耀了。餐饮产品竞争的焦点,既不在核心利益之上,也不在形式产品之上。要想在竞争中取胜,竞争的着眼点应放在为顾客设计和提供附加产品上来。(来源:搜狐;编选:中国电子商务研究中心)

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