当前位置:100EC>生活服务O2O>【O2O案例】黄太吉:怎么用一万小时做出餐饮人的气性
【O2O案例】黄太吉:怎么用一万小时做出餐饮人的气性
发布时间:2015年10月21日 10:42:01

(电子商务研究中心讯)  话与会10.14日餐饮+互联网中国行会议。

  本场会议记忆尤深。

  无论是金百万邓总的幽默风趣、还是黄太吉赫总的侃侃而谈,都让我对于餐饮+互联网有了更深的理解。

  演讲中听到一个论点,美团、点评等团购网站是强盗,抢占了用户入口。团购之类的网站用价格的低廉,曲解了美食的含义。

  会议前一日,同样看到刘强东的一篇文章,东哥说中国传统零售行业受到电商O2O的冲击,电商近来十年的发展,大量的年轻人、大学毕业生在互联网下生长的群体,把过去几十年来以来在大街上摆摊开小商店的一大批下岗工人让他们重新下岗。互联网竟已发展到如此地步,在惊叹之余不经要问,互联网推动了经济的时候为什么总让人感到害怕?

  刘强东认为线下零售店纷纷面临倒闭、关门,这对电商来说并不是件好事,当公司成长壮大后,一定会与行业的发展息息相关。如果互联网另某个传统行业面临崩溃,那么互联网企业在这个行业里将无法立足。

  互联网面对的是全国的人民,而大多数餐饮店都是非常地域性的,团购等餐饮O2O网站,用“引流”、“曝光率”两词,不知坑害了多少商家。熟知狼来了的故事的商家,不知道该如何选择?是在互联网浪潮中独善其身?各位大咖的话,也许会令他们得到巨大的启发。

  邓总说互联网是强盗,抢占了用户入口、还逼迫商户降低价格,握着大量用户流量的平台,逼得各商户不得不笑脸相迎。

  对于这些外卖、团购网的一个做法却让他们自己都感觉到不可理解,为什么越多的优惠就越是无法让客户产生消费粘性。这些人一定不是追女孩的高手,经常和女孩交流的人就会知道,一味的给女孩点小恩小惠,无法让她对你产生依赖感,只能让她产生优越感,更何况与此同时很多同道人士都一样在给这位女孩送一些小礼品。多么相像?这个时候用户不会觉得自己是消费者了,给他的感觉就像是:我是因为优惠才来你们这里的。而忘了根本:如今的餐饮、如今的年轻人,并不只限于价格,更要有味道、方式、策略。

  餐饮是服务制造业,究其根本我认为是服务加制造。产品既是制造,到店的感受、店里的装饰、服务员的态度等,是服务。如果是这样,外送行业40分钟之后将热饭热菜变成残根剩饭送到顾客手中,面坨了、菜凉了、饭都结成块儿了,这些能被称作为服务吗。对于餐饮来说,O2O只是线下交易的平台,可以揉合交错,但想要互联网思维取缔传统餐饮,这是不可能的。那团购呢?一样如此,服务仅仅停留于优惠,而不是针对消费者的诉求真正提供帮助,消费者来消费仅仅是因为188的套餐团购只需88。当你传递给大众一个信息,吃饭要把价格放在第一位,并且持续了数年之久,久而久之当另一个竞争对手用更低的价格很容易把你的用户抢走。因为用户对你没感情,你让用户对钱有感情。

  黄太吉赫畅:弱者强调公平,强者强调规则。

  我们再来看看黄太吉是怎么做的。

  1.0:卖个好煎饼。2.0:再卖点别的。3.0:尊重堂食顾客,建个外卖工厂。4.0:还没理解。

  黄太吉如今屹立在此,我觉得他们和小米某种程度上很相似。不仅是产品的专注,也是对用户的尊重。

  站在消费者的角度思考,我觉得他们把外送服务做出服务的感觉了。统一的、醒目的制服,宏亮的嗓音,完善的物流链。餐饮店的经营很受时间的约束,饭店都集中在中餐晚餐。而在这个时候餐厅的没有更多的人力物力去为互联网平台的客户服务,但是对于传统的互联网来说,他们都是客户,要尊重顾客,对顾客负责。黄太吉的思路很清晰,既然是要互联网化,干脆就建造外卖工厂,专门做外卖,外卖堂食两不误,真正的对支持他们的客户负责。尊重客户意愿,不因为外送客户影响堂食用户的用餐心里。主观的思考客户需要不如听听用户真实的想法是怎样。黄太吉在此处和小米如出一辙,吃个煎饼都有了归属感(煎饼代名词:黄太吉),不容易。

  各位大咖普遍认为,未来餐饮互联网化走的绝不是团购的道路,靠的是餐饮人自身的进步。所以,理应做好餐品、完善服务、提升餐厅魅力、吸引用户,借用互联网软件管理餐厅,减少劳动成本,提高工作效率。借助微信等工具记录用户消费行为,根据数据分析消费人群,再根据人群调整餐厅策略,小而美餐厅的互联网化道路,小荷才露尖尖角。

  可见餐饮vs互联网,并不是单纯上线某一平台,将餐饮当作工具来强大自身的互联网化方式并不是餐饮互联网化的道路。未来互联网只是餐饮业前进的一个很好的工具,怎么使用互联网来壮大己身,规则理应由餐饮人自己撰写。

  赫总作为互联网煎饼第一人,在黄太吉这个品牌上处处都有互联网的影子。O2O和餐饮的共同之处:讲究服务。黄太吉并没有因为厚重的互联网色彩,而不注重餐饮堂食。反而赫总身边的嘉宾说了句,越来越像餐饮老板了。(来源:餐饮O2O之道 文/石龙昌;编选:中国电子商务研究中心)

1月22日,国内知名电商智库网经社-电子商务研究中心发布《2018年Q4中国电子商务用户体验与投诉监测报告》(PPT下载:www.100ec.cn/zt/18Q4/)。共计85家电商上榜,分别获“建议下单”、“谨慎下单”、“不建议下单”评级,他们是:(1)零售电商:苏宁易购、云集、途虎养车网、唯品会、网易严选、拼多多、尚品网、贝贝网、萌店、每日优鲜、微店、国美等;(2)跨境电商:网易考拉、寺库、丰趣海淘、小红书、美囤妈妈、什么值得买、蜜芽、洋码头、宝贝格子等;(3)生活服务电商:艺龙、阿卡索外教网、同程旅游、美团、驴妈妈、携程、百度糯米、去哪儿、马蜂窝、途牛、饿了么、小猪短租、ofo等;(4)金融科技电商:随行付、爱又米、中行聪明购、易宝支付、拍拍贷、优分期、来分期、京东金融(京东数科)等。

股票名称/代码
$/总资产
$/营收
$/净利润
  • 阿里巴巴BABA.US
  • 1092亿
  • 385亿
  • 94.5亿
  • 京东JD.US
  • 282.6亿
  • 557.4亿
  • 7.7亿
  • 唯品会VIPS.US
  • 583.2亿
  • 112.2亿
  • 0.4亿
  • 宝尊电商BZUN.US
  • 4.60亿
  • 6.40亿
  • 0.3亿
  • 聚美优品JMEI.US
  • 7.60亿
  • 8.90亿
  • -0.06亿
  • 寺库SECO.US
  • 3.60亿
  • 5.80亿
  • 0.03亿