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【O2O案例】香送烘焙:筹集960万资金做烘焙O2O
发布时间:2015年11月06日 14:11:04

(电子商务研究中心讯)  9年的星巴克运营经验,业绩1000万/年,从传统企业出来创业做香送烘焙,王磊和合伙人一起筹集了960万启动资金,保证项目在前期能够顺利进行。

  香送烘焙(以下简称香送)隶属于北京香送电子商务有限公司,公司设置在竞园艺术中心,一层是研发室,二层是开放式办公区。无论是从公司装潢,还是中央厨房的设置来讲,都带有一种星巴克式的风格。

  烘焙电商运营涉及到很多环节,上游的产品、质量,下游的物流、用户体验都需要平台进行严格的把控。接下来猎云网(微信:ilieyun)将从商品——中央厨房——配送站点——用户整个流程来介绍香送的运营模式。

  面临成本问题

  香送做软欧品类,软欧新品类的出现丰富了面包的种类,对于行业来讲也是一种创新。香送从法国日本台湾邀请三位具备10年以上烘焙经验的主厨,来负责面包的配料。

  除了经验大厨,香送每周三会举办试吃活动,邀请粉丝对研发的新品试吃,满意度达到70%才会上线售卖,当前香送有25个面包品类,0元起送,日单达1000+,客单价在26元左右。

  而关于面包的日产量问题,王磊告诉猎云网当前面临的问题。因为做不到按需生产,香送根据以往用户的购买习惯,预估出每个站点大概所需的面包,然后进行量产。在没有大数据支撑的前提下,产品会出现“不够卖”或“卖不完”的情况,因此,香送与儿童福利院合作。

  但现在这种成本问题会根据单量的积累以及用户习惯的养成逐渐减小,甚至做到精准差异化。

  建立中央厨房,统一化产品标准

  香送烘焙公众号于8月3日上线,在产品上线前,团队做的第一件事就是建立中央厨房,此前有黄太吉已经验证了这个模式的成功。

  香送烘焙建立中央厨房提高产能外,还能有效的节省线下门店的边际成本。再有,通过建立中央厨房完成统一的制作,对面包的品质、口味标准和产品包装都有统一的标准。

  设置配送站点,与第三方物流合作

  烘焙O2O不光面临着上下游环节的严格把控,线下门店对其来说竞争力很大,北有味多美、好利来,南有85°C,都占有巩固的地位。而香送的优势就在于它从中央厨房到配送站点的统一化标准。

  香送每天凌晨在中央厨房完成面包制作,然后向望京、国贸、传媒大学、二外4个站点输送,再由各个站点的合作物流配送到消费者手中。

  香送烘焙的物流采用第三方合作形式,包括美食送、达达配送和人人快递,配送范围在站点辐射3—5公里内的区域,配送时间约在一个小时内完成,70%的配送在30分钟左右。

  星巴克的运营,小米、乐视美丽说的营销,21cake的物流,京东的技术,香送在组件团队上花费了很长的时间。接下来,希望直接接触A轮融资,融资将用于投入研发,保证用户能吃到更多优质的面包;设置站点,满足更多用户的需求,同时自建物流,保证品质。

  王磊告诉猎云网,选择创业不单单是为了财富自由,他相信“情怀和面包可以兼得”。举一个很实在的例子,有部分用户反映香送有的面包做的很大,如果把面包做小,把价格调低不是两全其美?王磊解释说,将面包做大是希望消费者在拿到面包的时候愿意与别人分享,这是一种人情味。(来源:猎云网;文/董也)

基于“电数宝”(DATA.100EC.CN)电商大数据库,网经社发布《2019年度中国生鲜电商市场数据监测报告》。《报告》显示,2019年我国生鲜电商交易规模为2554.5亿元,同比增长31%。主要玩家包括:1)超市电商:永辉生活、大润发优鲜、e万家等;2)综合平台:京东、天猫、苏宁易购、拼多多等;3)垂直电商:易果生鲜、本来生活、每日优鲜、天天果园、中粮我买网、顺丰优选等;4)O2O:京东7FRESH、盒马鲜生、叮咚买菜、京东到家等;5)产业电商:有菜、雨润果蔬网、链农、一亩田、海上鲜、全球优冻品等。

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