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盘点:餐饮店铺众筹成功秘笈 五大注意
发布时间:2016年08月03日 09:51:12

(电子商务研究中心讯)  众筹,尤其是餐饮店铺众筹,近几年发展异常火爆。餐饮店铺以其贴近民生的特点,受到大众投资人的青睐。

  在众筹过程中,投资人手中的闲散资金得到了很好的利用,实现了创业当老板的梦想,餐饮店铺也得到了融资,店铺发展扩大。然而,融资成功,只是投资人梦想开始的第一步,也是餐饮店铺扩张的第一步,要想真正的成功,餐饮店铺还要做到以下几点注意事项。

  1、菜品性价比

  随着物质文化水平的提高,人们对一日三餐的要求也越来越高,不再是吃饱饭填饱肚子,而是在填饱肚子的同时还要享受美味,这就要求菜品色香味俱全,当然还有价格,简单一句话概括,就是性价比一定要高。

  高性价比的前提是菜品的成本要足够低才可以。如何降低菜肴的成本呢?有人可能想到去买打折的或者质量差一些的菜品,但这样只会降低菜品的整体质量,影响口碑。其实不是没有方法,那就是大批量集中采购。为了充分利用大批量采购来的食材,我们在菜品设计时可以一种食材多元化发展,让一种食材,能够尽可能的变换出不同种类型的多种菜肴,如菜肴口味、菜肴烹调方法或是菜肴的形状有差异。

  在保持高性价比菜品的同时,餐厅也要不断更新菜品,新菜品一定要有新亮点,要让客户吃一次就能记住。

  2、目标人群定位

  餐饮类企业和其他企业不同,餐饮市场强调的是口味的差异化,每个地区的消费人群都有不同的特点,如口味、消费习惯等。因此,餐饮企业在进行市场定位时,需要根据不同市场的特征、不同层次的消费需求进行针对性的定位,明白不同群体消费者关键利益需求所在,针对性地投其所好。

  知道自己的目标人群是谁,在哪里,口味是什么……因而打造出相应的菜品,环境,服务……才能满足目标消费群的需要,进一步规划出品牌的个性和远景,这才是建立一个长久品牌的良好开端。

  3、回报机制设计

  有些投资人选择餐饮店铺众筹,目的是要在短时间内获得高收益,然而,众筹项目投资少、风险低、收益稳定的特点决定了它很难在短时间达到高收益。餐饮店一定要对投资人讲清楚收益回报的详情,而且要落实到纸面,任何项目都应该有一套完善的项目回报机制,这样既是对项目负责也是对投资人负责。

  回报机制有多种方式,目前时下比较普遍的有三种方式,一是把饭店的消费当成融资,投资人投了多少,就给多少对应的额度;二是承诺一定的固定回报,比如购买3000元会员储值卡满1年奖励500元现金;三是没有消费者额度,也没有固定的回报,靠饭店经营好之后的一个分红。

  每个餐厅都有不同的特点、不同的经营方式,可以根据自己的情况设计一套符合自身特点的回报机制,但是应以投融资双方达到共赢为前提来设计。

  4、投资人参与度

  自众筹火爆发展以来,成功的案例很多,但是失败的案例也不少。究其原因主要是投资人弃之任之,投了钱之后就不闻不问。国内的众筹除了筹钱之外,更重要的是筹人、筹智,要的就是投资人的参与度。每个人都拥有不同的圈子,圈子内还会有其他的圈子,而众筹店铺靠的就是大家的口碑相传,如果大家的参与度不是很高,那店铺做起来便相对困难。所以店铺在选择投资人的时候,一定要选责任心、参与度相对高的。

  5、决策权在谁

  完全不参与,是众筹失败的主要原因之一,但是过度参与也会导致项目的失败。很多众筹项目的股权都是平分的,股东们纷纷表达餐馆运营的想法和建议,纷繁复杂,难以统一,违背了当初众筹餐馆的初衷。大众投资人并非专业投资人,他们大部分并不懂得餐馆经营,只是觉得项目可靠、收益稳定而选择投资,此时,作为有多年经营管理经验的餐馆,要掌握决策权,这样才会引导餐馆在正确的道路上越走越远。可以采用民主集中制,先民主,后集中,但一定要有一个懂决策的人。

  餐饮店铺众筹的融资者,一定要注意以上五点,与合伙人的理念统一是成功的必备条件。只有整个团队的人统一思想,项目才能走的更远、更长久,众筹也才能够实现它真正的意义。(来源:津门投;编选:中国电子商务研究中心)

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