(电子商务研究中心讯)　　摘要：近日，中国电子商务研究中心主任曹磊在接受《北京晚报》记者采访时表示，每个生鲜电商平台一定都是想努力做好品控的，一方面做好品控意味着可以降低损耗，毕竟高损耗是生鲜电商企业成本的重要因素，另一方面做好品控也是直接关系到消费者的满意度。

　　以下为该报道原文全文：《“鲜”字当头，直面“痛点”生鲜电商们如何各个击破？》

　　蔬果实物与电商平台图片描述为何差异很大？怎么还收到了烂果、次果、瘀伤果？海鲜肉质为什么变软甚至渗水、有异味？……

　　关于生鲜电商，一边是与日俱增的需求，一边是蹭蹭往上蹿的吐槽。生鲜易损腐、品类杂、管理难度高，因此品控是生鲜食品领域的命门。“3·15”国际消费者权益日到来之际，针对上述消费者关注的“痛点”，生鲜电商们如何各个击破呢？

　　生鲜“所见即所得”是伪命题吗？

　　很多网购生鲜的消费者遭遇过这样的困惑。“我手机上看到的水果都水嫩丰满，令人垂涎三尺，结果收到的水果却蔫了一样……”以上就是典型的“所见非所得”。

　　中国电子商务研究中心主任曹磊指出，网购生鲜的“所见非所得”其实涉及到两个方面。

　　一方面，生鲜产品确实是出现了烂果、次果、瘀伤果或者有异味了。正因为生鲜产品的特殊性，普通物流配送无法保证商品的新鲜程度，必须冷链物流配送。但众所周知，冷链物流配送的成本高出普通物流很多，占到20-30%。出于费用控制的考虑，不是所有电商都能做到这点，特别是送达时间产生延迟的情况下，对于“鲜”的客诉会大大增加。

　　另外一个原因在于消费者心理的落差。目前，一些平台商家在产品描述上的确有些夸大。选购时，消费者对电商平台看到的商品产地、外形、味道等描述都很满意，但如果实际收到的商品和自己在平台上所看到的描述有差距，也会造成“所见非所得”。

　　在中粮我买网CEO赵平原看来，生鲜产品的非标准化是生鲜产品投诉率高的最大症结。我们知道，3C产品都有明确的型号、规格、参数，有统一的衡量标准。而生鲜产品由于产地、环境等多方面因素，没有统一的衡量标准。比如苹果，每个树上的果实都有差异。

　　另外，消费者对入口食品的喜好也不同，所谓“众口难调”，这就会造成消费者在购买后对产品的评价差异较大。

　　那么，网售生鲜如何做到“所见即所得”？

　　“想要标准产品所见即所得，得从产品、物流、服务等多个方面进行提升。”赵平原告诉记者，为了让消费者获取更多产品信息，我买网建立了可追溯平台，消费者可以查询生鲜产品检测结果，这样可有效减少因信息不对称所引发的无效投诉。另外，针对生鲜的非标品属性，我买网大力做标准化工程，如完善产品准入标准，对农产品进行7C体系管理等。

　　本来生活市场部总经理彭宇则认为，关键是要把握好货源品质，然后做好入仓后的品控和筛选，同时关注最后一公里的物流配送。

　　不良次品流向何方？

　　“鲜”是消费者对产品的主要诉求，不新鲜的生鲜产品就不是生鲜。对于不良次品企业如何处理呢？这也是生鲜消费者关注的焦点。

　　中国电子商务研究中心主任曹磊表示，每个生鲜电商平台一定都是想努力做好品控的，一方面做好品控意味着可以降低损耗，毕竟高损耗是生鲜电商企业成本的重要因素，另一方面做好品控也是直接关系到消费者的满意度。

　　一旦检测出不良次品，中粮我买网、本来生活等企业都会作报损处理销毁。业内人士表示，“一个负责任的生鲜电商平台，一定是严格控制不良次品，绝对不能送到消费者手中的。”

　　关于不良产品的处理，中粮我买网实行一套标准流程。中粮我买网CEO赵平原表示，“首先我们要保证不良产品不入库。即使在库时出现了质量问题，也会根据我们的标准流程，系统自动冻结，不予出库，最终进行集中处理和销毁。”

　　事实上，有实力的企业对生鲜产品都是全程冷链配送，因此运输过程中发生质变的可能性很小。

　　以中粮我买网冻虾为例，捕捞上船后就直接进入船载的冷柜，到岸转运时也全部是专业冷冻货车运输，然后直接进入冷冻库，用户下单配送时也会采用冷藏的包材和冷媒。

　　据了解，如今的冷媒技术可保证生鲜产品在96小时内不化。

　　仓库内商品如何监管？

　　记者了解到，中粮我买网、本来生活、沱沱工社等生鲜电商对于产品都是分区存放，每个商品根据其特有的储藏条件进行相应存储。

　　“我们细致到一颗猕猴桃都有详尽的冷链存储与配送指标要求。”沱沱公社仓储中心负责人指出，沱沱工社仓储业务可实现四温区存储，针对冷冻肉、水产类、冷藏蔬果及乳制品类等，可分别实现冷冻、冷藏、常温、恒温的智能温控和调节。

　　控制仓库内商品品质是关键环节。近年来，像中粮我买网等企业陆续加码仓储和冷链物流建设，实施从入库到出库的全程管理。

　　日常管理中，专业库管人员会对产品逐批次进行检验，符合要求后方可入库。中粮我买网工作人员每日会对环境温湿度进行检查，还与专业虫鼠害消杀公司合作，对超过保质期三分之一的产品拒绝入库，超过保质期三分之二的产品系统自动冻结等。

　　此外，诸多生鲜电商会针对生鲜商品中的农药残留、兽药残留、非法添加物、抗生素等消费者关注的指标进行检测，从而保证生鲜商品的安全。（来源：北京晚报 文/阳叶萍）