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饿了么王三虎:以科技手段 促食品安全提升
发布时间:2017年12月01日 09:54:34

(电子商务研究中心讯)  11月30日,以“新时代新消费新零售”为主题的2017中国食品发展大会北京举行。会上,饿了么首席食品安全官王三虎表示,饿了么建立了严格的食品安全管理体系,明确计算机科学+食品安全科学的管理思路,实现事前、事中和事后全链条食品安全管理。

  王三虎介绍,国务院办公厅发布的《2017年食品安全重点工作安排》强调,大力倡导餐饮服务单位“明厨亮灶”。饿了么主动携手食药监管部门和第三方视频采集公司,推出了手机里的“透明厨房”,助力餐饮业食品安全提升工程,努力打造平台“明厨亮灶万店直播”项目。

  数据统计显示,饿了么先后在北京上海广州浙江金华、河北石家庄、湖北武汉等11个省市开通后厨直播,将视频直播画面直接嵌入饿了么APP端,将线下分散的“点对点监管”转化为线上“点对面共管”,着力解决食品安全透明度和社会监管难题,增强消费者消费信心。

  “配送是外卖用户体验的关键,AI技术与大数据的深度运用,使蜂鸟的配送效率大大提高。”王三虎认为,在智能调度水平不断提高的基础上,未来物流将逐步过渡到人机交互配送,并最终实现无人配送,进一步提高效率,缩短配送时间,保证食品安全。

  王三虎说,今年7月11日,饿了么、百度外卖联合中国烹饪协会发布食品外卖配送环节行业标准——《配送箱包清洁消毒标准》,规范配送工具定期的清洗消毒方式,明确消毒效果的评价方法。为加强配送环节食品安全管理,饿了么还要求配送人员必须具备健康凭证、取餐前要检查个人卫生,做到“两短两洁”要求,暨指甲短、头发短,衣服整洁、身体清洁。

  王三虎进一步表示,在配送过程中,骑手要查看配送箱内壁是否清洁,保持配送箱内部干燥、无异物,如出现油垢污渍,必须及时清洗晾干。此外,为降低人为或外力因素引起的食品二次污染,饿了么率先推出外卖餐品包装封签,封签如遇到外力撕毁将留下永久痕迹,用户可依据封签是否完好,判断自己的餐品在配送过程中是否保持封闭状态,增强了消费者食品安全信心。

  “网络餐饮服务发展迅速,给食品安全带来新挑战,加强互联网食品安全任重道远。”王三虎强调,饿了么将秉持食品安全是企业可持续发展生命线的理念,坚持计算机科学与食品安全科学结合,通过风险分析、风险管理、风险交流的方法,利用创新科技不断探索加强网络订餐平台食品安全管理新举措,满足消费者对方便、快捷、安全的餐饮的需求,为提升人民生活质量贡献力量。(来源:新华网 文/李楠)

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