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电商卖菜战场转移 深圳成大热竞技场
发布时间:2019年05月27日 09:19:27

(网经社讯)从 “ 风 口 ” 到 “ 风 向 ”

“你买的菜到了”,生鲜电商领域如今又现“新”风口。近期,美团买菜、盒马菜市、饿了么买菜、苏宁菜场相继开业,而叮咚买菜和朴朴超市则于近几月相继获得新融资。电商卖菜,有一个共同特征:通过前置仓,瞄准社区,在30分钟内为1公里或1.5公里内于线上点单的消费者送货。

而巨头玩家纷纷抢滩的电商卖菜,也在悄然转移着竞技场:从上海福建等地区转向深圳记者获悉,开创前置仓模式的每日优鲜将华南总部迁入深圳,盒马新业态盒马菜市将在深圳落地,而主打前置仓模式的朴朴超市预计将于6月至7月进军深圳市场。电商们缘何齐齐角力深圳?本土菜市开启的电商转型之路,成效几何?

看中深圳城市化水平高、难寻社区卖菜店

零售业界达成共识,今年的深圳将是大热竞技场。知情人士透露,从每日优鲜华南总部的迁移,不难瞧见今年华南市场重点的转变。而背靠大资本的朴朴超市也要走出福建,首战进驻深圳,前期计划在深圳布局30个前置仓。“目前,整个深圳市场都跃跃保欲试,大家都在抢深圳的前置仓。各大资方今年也会在深圳进一步动作,华南今年的主战场在深圳”,某资方机构相关负责人告诉记者。

深圳市场的哪些特点,吸引了一众玩家抢滩?业内人士指出,深圳作为各大新业态的试验田,除了有年轻多元、接受度高的消费者,更特殊的原因在于深圳没有密集分布的菜场。

深圳作为城市化水平高的大都市,在菜场配备上相对稀疏,“北京有很多的‘夫妻店’,它们就藏身在各大居民楼里,街坊邻居出门买菜非常方便。而深圳,这种小型‘夫妻店’很难看到,市民要么是到大型商超去买菜,要么就选择到临近的周边大型农产品批发市场。”资深采购人黄华告诉记者,深圳人工作生活节奏快,上班族很难花出大把时间精力去完成日常生鲜的采购。

走访深圳的菜市场,在各区的大型农贸、农批市场,各色水果生鲜摊档密集分布。所谓的夫妻小店、社区小店等模式,很难在深圳这样的城市里找到。不过在上沙、下沙、水围等城中村里,还能看到不少卖菜小店的身影。

而农贸市场还面临着另一个问题,那便是时效性和脏乱差的卫生状况,卫生状况不佳经常被市民诟病。深圳市经贸信息委表示,今年深圳拟保留全市327个农贸市场并进行重点升级改造,改造总面积117 .84万平方米,预计市级财政总补贴资金约52251万元。

电商卖菜还要解决盈利模式

主打前置仓的生鲜电商,被多家互联网巨头看好。而前置仓这样的模式,并非当下才有。早在2014年,每日优鲜成立,并布局前置仓,建立起“城市分选中心+社区前置仓”的二级分布式仓储体系。自此,通过前置仓实现极速配送的生鲜电商模式翻红了。

电商卖菜,覆盖最后一公里,实现20分钟轻松送达。这比盒马鲜生、超级物种覆盖3公里、30分钟送达的新零售模式还要快,让盒马等“新零售们”都颇感压力。盒马鲜生的创始人兼C EO侯毅曾表示相当认可“菜场+A pp”的模式,从3公里配送变成1公里,打通最后一公里路,物流成本能省两元。“中国消费市场足够大,消费升级需求旺盛,以‘一套武功打天下’难以适应新的发展阶段。”因此,盒马今年也从单一的标准会员店模式,孵化出F2、小站、菜市、m ini等不同业态。记者从知情人士获悉,盒马菜市确定落地深圳。

前置仓的模式本质上是,用200平方米- 300平方米的面积,承载10余个生鲜大品类2000多个SK U商品。前置仓追求的就是大店的规模化和小店的便利性的结合,是大和小之外的第三条道路,那就是近而全,又有品质,这也几乎就是新零售的终极目标。

前置仓的玩法虽然形成共识,但如何依托这种模式实现电商卖菜、卖生鲜的盈利,还是个待解的问题。相较于建设大型门店,前置仓的成本更低,除了核心温控系统的安装,需要的人手也相应更少。“但随着抢占前置仓的人越来越多,拿下好区域、好地段的投入自然就水涨船高。而另一个影响盈利的问题则是营收,简言之就是订单数量。”某生鲜电商相关负责人指出,虽然前置仓在体验上优势很明显,但是对于平台方来说运营难度极大。

其一,这是由于生鲜订单的不确定性,导致损耗的不确定性,如何补货是个难题;随着前置仓数量不断增加,这种变动也会给智能预测订单量带来新挑战。其二,由于每个地段的消费者差异,品类运营自然存在差异、价格差异。且不论每个区域有差别,如果做强运营的话,每一个前置仓辐射公里范围内的情况 都 不 大 一样。

观察

本土线下菜市转型之路多艰

卖菜走向电商化,主动拥抱互联网成为趋势。汹涌的电商潮流下,深圳本地的线下菜市场又在走怎样的一条转型之路呢?联手美团、饿了么等电商平台,成为上面的入驻商家,成为深圳不少菜市场可以见到的转型路径。渠道不自建,而是选择外卖平台进行合作,强强联手成为当下的新模式。这样便利的“外卖”模式,对前置仓模式的菜店而言是一个冲击,“省去了减仓的成本和运营,但是对于菜场商户而言,和电商渠道合作意味着抽成,对于小本生意的卖菜商户而言,并不一定是个划算买卖”,业内人士告诉记者。

生鲜市场进入洗牌阶段

深圳线下生鲜市场,还有农产品公司这样的重要一极。生鲜市场进入洗牌阶段,中小电商面临被淘汰的命运,大型国有农产品企业的互联网转型也承受着很大的运营压力。

“选择自建渠道,搭建电商平台,这样的高成本投入及强运营的新角色,往往让走上这条路的农产品公司或者线下生鲜市场,面临着巨大的水土不服”。从事农产品运营多年的陈震生告诉南都记者。

深圳市农产品股份有限公司是大型国有控股企业,2011年起就将“网络化”战略提上议程,旗下“大白菜+”与“海吉星商城”电商平台均为其互联网转型之作。然而,大白菜科技有限公司连续多年的营业利润、净利润、净利润贡献均为负值。“海吉星商城”在2018年即处于业务停止状态。

难点在于把握商品质量

从终端角度而言,传统的菜市场、超市、生鲜A PP,都有其明确的市场定位。“大白菜+”与“海吉星商城”并非自营平台,平台由各个商家入驻。不同的商家合作的物流服务商不同,这种经营方式,难以把控商品质量。

而“大白菜+”和“海吉星商城”这样的自建平台,虽然打通了农产品批发市场经营的线上、线下发展渠道,但其平台服务对象复杂,无法在最大程度上同时满足农产品交易批发商、中下游零售商及终端消费者三方需求。而反观生鲜电商的垂直细分却越来越强化,如每日优鲜、易果生鲜等生鲜电商专注于B2C领域,这种明确的定位和经营模式,使其逐渐在生鲜市场中脱颖而出。

在生活节奏不断加快的年代,市场诉求是更快、更方便,线下批发市场在此方面明显竞争不过传统电商。现在的年轻消费者已习惯在网上和手机上购买生鲜,享受足不出户的便利,天猫京东、美团等早已建立了强大的存储体系和物流体系,能保证在最有效的时间内配送。

不仅如此,各种生鲜电商平台的优惠力度也是吸引消费者的很大一项优势,各种优惠券、代金券、满减活动等,激励了年轻消费者的购物欲望,进而加大购物量。业内人士认为,许多菜市场、商超,如果仅仅是将线下业务照搬到线上,加一些信息手段,是明显满足不了市场需求的。

本土线下菜市场之路转型多艰,而线上电商的卖菜之路,盈利模式还有待进一步探索。但线下菜市场,凭借着新鲜的菜品、固定的区域摊档,已经成为深圳人生活中的一部分,短时间也很难取代。而菜场联手渠道的便利模式,对电商卖菜也是一定冲击。

深圳成为华南生鲜零售的主战场,而这场即将揭开新序幕的生鲜战,毋庸置疑,是个持久战。

电商卖菜

有一个共同特征:通过前置仓,瞄准社区,在30分钟内为1公里或1.5公里内于线上点单的消费者送货。

开创前置仓模式的每日优鲜将华南总部迁入深圳

盒马新业态盒马菜市将在深圳落地

主打前置仓模式的朴朴超市预计将于6月至7月进军深圳市场(来源:《南方都市报》;文/陈盈珊 王童)

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