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曹磊:买菜是消费者的刚需 其背后代表巨大的天然流量
发布时间:2019年08月19日 11:20:56

(网经社讯)摘要:日前,网经社电子商务研究中心主任曹磊在接受《新华日报记者采访时认为,买菜行为是消费者的一种刚需,背后代表着巨大的天然流量。

以下为该报道原文全文:菜市场成新零售又一新“风口” 电商卖菜,你选哪家

从最近各个电商巨头的动作来看,互联网卖菜正成为一个新风口,成为新零售的又一个创新实验场。

电商巨头抢滩“菜市场”

15日一大早,南京紫金东郡小区的苏宁小店,马钰正在取前一天下单的菜,“现在买菜的地方多,可以去菜场、去超市,在手机上下单,哪家便宜、新鲜,品种丰富,哪家就是我的菜。”她说,双休日有时间,更喜欢和家人去菜场、超市买菜,平时忙就在手机上下单。

在社区生鲜平台“呆萝卜”线下门店金马郦城店,上班族李莉表示,网上买菜对于上班族来说十分方便,下班回家就随拿随取,省去去菜市场途中花费的时间。记者看到取菜的除了年轻人,还有部分是住在小区里的老年人。一位大爷说,“我每天晚上让小孩把第二天的菜在手机上定好后,第二天下楼锻炼完就直接来取。”

今年初,美团买菜、盒马菜市、谊品生鲜、饿了么买菜、苏宁菜场等借助新零售、新资本赋能的“菜贩”雨后春笋般涌现。苏宁菜场在经历两个多月的测试后,逐渐加快门店上线速度。目前已完成南京社区店的全布局,覆盖门店215家。“苏宁菜场规划蔬菜、肉禽蛋、水果水产海鲜等品类共计近200个SKU(库存量单位)。进军一线城市前,苏宁菜场将把生鲜SKU扩充至近300个,同时新增干调类、鲜花、快捷菜等品类,以匹配一线城市用户的需求。” 苏宁易购总裁侯恩龙说。

今年“七夕”,呆萝卜平台在南京、合肥、马鞍山、芜湖等9个城市的核心商圈,上演“告白九城”的浪漫故事:我们每入驻一座城,就像开始一段恋情……呆萝卜在9城的门店数量超过1000家,月订单超过1000万单。未来,呆萝卜的目标是在全国50座城开设1万家门店。

为何巨头们热衷于当“菜贩子”?菜市场为何一跃成为互联网新风口?中国农产品电商联盟发布的2018年中国农产品电商发展报告显示,3万亿元的生鲜市场,线上渗透率仅约为3%。也就是说,高频需求+低渗透基础的行业现状,用户需求远未得到满足。

有需求才有创新。在上海,随着垃圾分类的实施,择干净的蔬菜、杀好后的鲜鱼成为刚需。今年上海要新建500家社区智慧微菜场,智慧微菜场正通过“源头减耗”,引导“净菜上市”。

业内人士指出,自中国第一家生鲜电商易果网成立算起,互联网企业在生鲜行业拓荒13年,如今菜市场是新零售最后一块无主之地。

风口一样,模式不同

正因为买菜存在巨大痛点,也使卖菜有着巨大创新空间。

阿里兵团中,饿了么采取“自己不做,只做连接”的模式,引入叮咚买菜、菜老包等生鲜垂直玩家入驻,快速扩张。盒马则把“盒马鲜生”化整为零,专注“社区菜市场”模式的盒马菜市,已在上海、南京等城市落地。

社区场景下,“互联网卖菜”衍生出到店自提或到站、到仓自提的履约形式,线下点位的服务能力得到重视,苏宁菜场、呆萝卜、美团买菜等均采取这种模式。

美团通过社区化选址自建前置仓,覆盖周边两公里范围。在第三座布局城市武汉,美团买菜选择“今日下单,次日自提”模式。呆萝卜将菜品以分批次的方式配送到各个社区门店,最早批次在凌晨1-2点左右就能送到,最晚一批次则是5-6点,基本留足上架时间。

订单量、销售金额、单品销量、拉新用户、复购会员等数据,都反映出苏宁菜场在南京不错的测试效果。坐落于江宁区的苏宁物流生鲜加工中心承载200多家门店周边订单的加工运输任务。“次日门店自提的预定销售模式,为的是保证菜品原产地直发到店。到店自提的目标群体是年轻用户,是白天上班、晚上自提的上班族们。” 苏宁小店店面运营中心副总经理王琦说,“以订定量”模式可以很大程度减少损耗,平台本身也无需承担送货成本;适合现代人的生活节奏,帮助用户节省买菜的时间成本。

希望能优雅地买菜,不受时间、地点的限制,买到有品质的菜,这是消费者的真实需求。“并非年轻人不喜欢买菜做饭,而是商家需要换一种方式把菜送到年轻人手中。”网经社电子商务研究中心主任曹磊说,买菜行为是消费者的一种刚需,背后代表着巨大的天然流量。

新零售探索永远在路上

新零售经过不断的试错,逐渐进入理性阶段。新零售2.0,或许互联网卖菜是一个不错的开端。与之前的疯狂与躁动不同,这一轮的入局者相对理性,更关注商业的基本逻辑,更加注重线上+线下流量的互通。

例如,新零售的“先驱”盒马鲜生曾以大海鲜博得眼球。如今,大海鲜不“新鲜”了,拿新业态盒马菜市来看,少了几分新零售的锐气,多了一些回归传统零售的沉稳:适当弱化卖场海鲜现制即食的占比,卖场品类结构更趋同于社区生鲜超市,品类功能性比之前盒马鲜生有了明显提升。

同时,互联网卖菜更加注重小包装、时令食材,为真实的在家吃饭需求服务。美团买菜还在APP端提供菜谱,用户可直接根据菜谱搭配购买清单。

网经社电子商务研究中心数据表明,生鲜电商已有超过4000个玩家入局,但仅有1%能够实现盈利,4%持平,88%亏损,还有7%是巨额亏损。

如何打破这一“魔咒”?业内人士认为,新零售开始下沉,走进社区,而不是浮在表面追求新概念,以用户实际需求切入,谁走得离用户越来越近,谁就更快被用户接受。(来源:新华日报 文/宋晓华

2月17日,网经社宣布启动“春雨行动“计划,出台三项举措:首推“全国中小电商扶持计划”、启动“抗疫情 护消费电商消费专项调查”、上线“新冠肺炎物资供需发布公益平台”。加之此前“百家电商抗疫播报行动”“疫情大数据查询平台”,形成了从资讯播报、数据查询、物资对接、扶持政策、专项调查等“五位一体”全方位的综合服务体系。涉及电商包括京东、拼多多、苏宁易购、唯品会、网易严选、蜜芽、贝贝、寺库、途虎养车、阿里巴巴等零售电商;携程、同程艺龙、马蜂窝、滴滴出行、美团、饿了么、哈啰出行等生活服务电商;wish、亚马逊、eBay、敦煌网、考拉海购、洋码头、行云全球汇等跨境电商,及国联股份、慧聪、一亩田、卓尔智联、盘石等产业电商。

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