(网经社讯)导读：近年来，预制菜受到青睐，特别是在春节、中秋节等节假日，预制菜订购量爆发，这也让生鲜电商看到又一突破口。近日，叮咚买菜华北预制菜负责人称，未来该公司会从自有品牌预制菜研发生产、探索与餐饮企业合作模式两个角度出发，适时推出有平台特色、差异化、高品质的预制菜产品。

出品｜网经社网络零售部

作者｜吴夏雪

审稿｜舒舒

题图｜网经社图库

除叮咚买菜外，本来生活、盒马、多点等都纷纷入局。此外，顺丰、京东物流等物流配送企业也都公布了预制菜相关解决方案，为预制菜行业发展助力。

预制菜指的是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。在“懒人经济”的推动下，预制菜行业发展火热。且因疫情原因，预制菜需求又得到增长，很快成为众多电商平台的加码赛道。

商务部此前公布“2022全国网上年货节”的销售成绩，在本次“年货节”中，预制菜销售额同比增长45.9%。在今年春节前，淘宝、叮咚买菜、盒马等多平台“预制菜”销量暴涨。其中，叮咚买菜预制菜同比去年涨超400%，部分菜品较此前一周环比涨超980%。此外，据美团买菜数据显示，相比起今年年初，预制菜销量环比增长50%，消费人群以周末做饭的80后、90后年轻女性居多。

除“趣店预制菜”平台（目前菜品皆处于售罄状态）专门售卖预制菜外，叮咚买菜、多点、盒马、本来生活等生鲜电商平台也有预制菜的相关推荐，尤其是中秋期间，这些平台还推出“中秋家宴”组合预制菜，满足消费者需求。

据网经社发布的《2022年(上)中国生鲜电商市场数据报告》数据显示，2022年生鲜电商交易规模预计达5601.4亿元，同比增长20.25%。规模扩大的同时也易引发一系列投诉问题，据国内知名网络消费纠纷调解平台“电诉宝”（315.100EC.CN）受理用户维权案例显示，退款问题、霸王条款、商品质量、订单问题、发票问题、发货问题、恶意罚款、网络售假和虚假促销是2022上半年期间生鲜电商投诉的主要问题。

网经社从中选取五家热门的预制菜售卖平台进行对比体验，分别为叮咚买菜、京东到家、本来生活、盒马、多点，并从商品价格、保障、支付方式、物流服务、售后服务五大维度进行评测。（详见网经社专题：预制菜热度持高 叮咚买菜 京东到家 本来生活 盒马 多点哪家生鲜电商“卖菜”更好？https://www.100ec.cn/zt/yzcpc/）

通过对比发现，从商品价格上来看，叮咚买菜的预制菜最实惠，接下来依次为京东到家、盒马、本来生活、多点。

在品质服务保障方面，叮咚买菜最齐全，排名第一。

在物流服务方面，盒马的配送速率最快，因此排名靠前。

综合结果显示，叮咚买菜排第一，在商品价格、品质服务保障、售后服务方面领先。

一、五家平台齐亮相

1.叮咚买菜

叮咚买菜是一款自营生鲜平台及提供配送服务的生活服务类APP。主要提供的产品有蔬菜、豆制品、水果、肉禽蛋、水产海鲜、米面粮油、休闲食品等。由上海壹佰米网络科技有限公司运营并开发。

叮咚买菜于2017年5月上线，主打前置仓生鲜电商模式，首先在上海发展，2019年年末前置仓数量为550个，其已开通上海、深圳、杭州、苏州等9个城市，2020年4月叮咚买菜进入北京。2021年6月，叮咚买菜宣布完成了3.3亿美元D+轮融资，该轮融资由软银愿景基金领投。6月9日，叮咚买菜向美国证券交易委员会提交了IPO上市申请文件。2022年5月，叮咚买菜连撤三城，唐山、滁州、珠海站点将于5月底停止服务。

2.京东到家

京东到家是达达集团旗下的本地即时零售平台之一，依托达达快送和零售合作伙伴，为消费者提供超市便利、生鲜果蔬、手机数码、医药健康、个护美妆、鲜花、蛋糕、服饰、家居、家电等海量商品1小时配送到家的服务体验。今年618期间，京东小时购、京东到家双渠道销售额同比增长77%，6月18日单日交易额突破6亿元，刷新单日峰值纪录。

3.本来生活

本来生活网是一个专注于食品、水果、蔬菜的电商网站，从优质食品供应基地、供应商中精挑细选，剔除中间环节，提供冷链配送、食材食品直送到家服务。截至2022年6月，本来生活网在北上广、南京等主要城市共建成混温库达16万平方米。其生鲜冷链直达已覆盖全国31个省级行政区，其中北京、上海、广州、南京等大部分城区已实现“今夜达”。7月17日， 本来生活十周年战略发布会在线上举行，本来生活创始人、CEO喻华峰在演讲中表示，本来生活实现线上业务连续4年经营性盈利和现金流为正。

4.盒马

盒马即盒马鲜生，自称是国内首家新零售商超，创立于2015年，首店在2016年1月开出，被视为阿里巴巴新零售样本。盒马运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整物流体系。2016年1月，盒马鲜生在上海金桥广场开出首店。2022年6月，阿里旗下盒马App已经完成信息无障碍改造。2022年7月，盒马位于武汉、成都的两座供应链运营中心全面投入使用。

5.多点

多点是一款能买到超市新鲜果蔬、零食日百的APP。其背后公司北京多点新鲜电子商务有限公司成立于2015年4月，是生活电商领域的新锐公司，以O2O模式实现一小时送达的全品类生活电商平台。通过Dmall科技提供零售联合云一站式解决方案，帮助零售商和品牌商数字化转型，实现线上线下一体化。

二、五大维度测评：价格 服务 保障等一手抓

1.商品价格：叮咚买菜最实惠

对于不太做饭的“厨房小白”来说，预制菜就是家宴的“救星”，尤其是在中秋、端午等团圆日时，不愿外出就餐和做饭的人们大多会选择购买预制菜进行加工，这样一家人便可享用一顿大餐。

在购买预制菜时，消费者最关注的往往是价格，同样的菜品，在不同的平台会有不同的品牌供应商，自然也有不同的价格。评测体验员选取了6款菜品进行比较，如宫保鸡丁这一预制菜，在叮咚买菜上的价格基本为十几元，其中，“珍味小梅园”宫保鸡丁售价16.8元，净含量300g；在京东到家上，400g的宫保鸡丁售价28元；在本来生活APP中，宫保鸡丁为“一刻厨神”组合预制菜中的一款，平均计算下来，320g的宫保鸡丁需要22元；在盒马APP上，330g的宫保鸡丁售价19.8元，且其为盒马自有品牌；在多点上，宫保鸡丁价格为13.2元，净含量200g。

此外，评测体验员还选取了酸菜鱼、鱼香肉丝、酱爆牛肉、黑椒牛排、冷冻薯条等菜品进行比较，综合多款产品比价后，最实惠的得5分，最贵的得3分，最终得出结果：叮咚买菜售卖的预制菜价格最实惠，其次为京东到家、盒马、本来生活，多点最末。

2.品质保障：营业执照均齐全

食品安全问题深入人心，尤其是预制菜这类需冷冻保鲜的食品，若原食材不够新鲜或储存温度不达标，都会影响其最终呈现出的效果和口感。因此，预制菜品牌本身及售卖平台基本都会做出一定的保障，让消费者能够安心下单。

以鱼香肉丝这一菜品为例，叮咚买菜的介绍较为详细，其表明该菜品保质期为12个月，且有标准化生产和品质保证认证。此外，叮咚买菜平台自身还有7+1品控流程、产地直采、营业执照等标注和证明，在消费者下单时，平台还会标注超时补偿、却重退款、安心退换等服务保障。

在京东到家APP上，售卖鱼香肉丝的商家有营业执照证明，下单时，平台会提示有微常准超时赔付和号码保护。本来生活APP标明了该款鱼香肉丝的保质期为12个月，且有冷链配送和资深买手保障，平台也出示了相关证照。

在盒马APP当中，其鱼香肉丝保质期为12个月，并有品质保证，平台也做出放心食材、贴心交付等保障，并有营业执照和食品经营许可证等证照。在多点APP中，评测体验员只找到了该平台的营业执照和食品经营许可证。

综合来看，叮咚买菜的保障最为齐全，得5分，多点的保障较少，得3分。

3.支付方式：多点方式最多

消费者在准备下单时，最后的支付方式是影响购物体验的重要一环，多样的支付方式能够给消费者多重选择。在这五家预制菜售卖平台中，多点的支付方式多达10种，分别为支付宝、微信、银联、北京银行京彩钱包、工商银行e支付、中国银行支付、农银快e付、建行龙支付、招行一网通支付和电信翼支付；本来生活次之，为8种，分别是微信支付、银联、支付宝钱包、建行龙支付、农业银行快e付、小浦支付、数字人民币、华为pay。

第三个是京东到家，有6种支付方式，分别为京东白条、微信支付、银联、京东支付、华为pay、找人代付；第四是叮咚买菜，有支付宝、微信支付和花呗三种支付方式；最后是盒马，仅有支付宝一种支付方式。

根据支付方式的多样式和普适性，我们为5家平台评分，多点和本来生活5分，京东到家和叮咚买菜4分，盒马3分。

4.物流服务：均有基础配送费

其实，在淘宝、抖音等综合电商或直播电商平台上也有预制菜的售卖，但很多消费者选择生鲜电商进行购买，就是因为其即时性。因此，配送速度快、送货完整就成为了消费者下单时的重要参考因素。

评测体验员坐标杭州，在选择鱼香肉丝这一菜品时，于5家平台上看到了不同的物流服务。在叮咚买菜上，用户下单后可选择送达时间段，最快是下单后一小时至一个半小时之内送达，配送费5元，满39元可免配送费。在京东到家上，用户也可自选预计送达时间，下单后一小时至一个半小时之内送达，配送费5.5元。

本来生活APP中，用户无法看到预计送达时间，只能选择工作日或非工作日送达。评测员选择了一款鱼香肉丝，显示运费10元，满99元可包邮。在盒马上，下单页面上标注半小时至一小时内送达，基础运费6元，新人前三单免运费。在多点下单时，页面显示不满19元不配送，满39元可免6元配送费，下单后一个半小时至三小时内送达。

综合配送费和送达时间来看，盒马得4.5分，叮咚买菜、京东到家、多点同为4分，本来生活3.5分。

5.售后服务：均有售后保障

据江苏省消保委发布的《预制菜消费调查报告》显示，消费者普遍反映，预制菜品质量参差不齐、口味欠佳、标识信息标注不全、物流配送以及提货问题较多。因此，预制菜售卖平台也应关注消费者的售后食用情况，若有不良反应或其他问题，应及时处理。

五家预制菜售卖平台都说明了自己的售后退款情况：叮咚买菜标注售后无忧，退款周期1-7个工作日；京东到家称订单售后申请两小时内介入处理，退款周期1-15个工作日；本来生活表明退款周期1-7个工作日，但生鲜产品不支持七天无理由退换货；盒马标注满意100·售后无忧；多点表明退款周期7个工作日。

比较五家平台的售后服务保障得出评分，叮咚买菜、京东到家和盒马4分，本来生活和多点3.5分。

三、结论：谁占鳌头？

【结论一】从商品价格来看，叮咚买菜排第一，京东到家第二，盒马第三，本来生活第四，多点最末。

【结论二】从保障来看，叮咚买菜保障最多，排第一，盒马和本来生活并列第二，京东到家第三，多点最后。

【结论三】在支付方式方面，多点和本来生活支付方式最齐全，并列第一，叮咚买菜和京东到家并列第二，盒马最末。

【结论四】在物流服务方面，盒马第一，叮咚买菜、京东到家、多点并列第二，本来生活第三。

【结论五】从售后服务来看，叮咚买菜、本来生活、多点的退款周期都是7个工作日，但结合其他标注来看，叮咚买菜、京东到家、盒马排名靠前，本来生活和多点排名靠末。

综合以上评测，叮咚买菜以4.4的综合评分位列第一；京东到家4.1分，排名第二；本来生活4分，盒马4分，并列第三；多点3.7分，排名最后。

（注：以上结果仅根据此次评测得出，截止时间为2022年9月5日）

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