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每日优鲜 永辉超市 盒马鲜生冷思考 疫情烧出新零售“晴翠”
首条财经百家号发布时间:2021年02月07日 10:17:09

(网经社讯)乐观者往往在危难中看到机会,而悲观者则在每个机会中看到危难。成功之神,常常垂青前者。

柳传志,在创业形势尚不明朗时,看到了中国经济的巨大潜力,毅然决然扔掉“铁饭碗”转而下海,成就了享誉世界的联想品牌。马云,在抗击非典疫情的过程中,发现了电子商务的潜在需求,顺势进军C端推出淘宝,成为阿里电商王者的拐点。

远芳侵古道,晴翠接荒城。以此观来,如今肆虐的新冠疫情,是否也蕴含着诸多新契机。比如新零售行业。

近年来,尽管关于新零售的话题从未停止,但从目前来看,行业中尚未有成熟模式,亦或是颠覆性模式出现。

最核心原因在于,消费者与新零售间,彼此的了解程度还有待提升。尤其是新零售作为新兴供给侧,并非刚需,消费者大可可以通过传统的大型百货、大卖场实现需求。

如何了解消费者更深层次需求、培育消费习惯,成为新零售业的掣肘。

冰火两重

此次疫情,带来了难得机遇。

居家隔离模式,让新零售与消费者间,形成了更多全方位,多层次的场景触达。这或为新零售找到变革密码,提供了直观参考。

非典时期的一组数据显示,2003年上半年社会零售品销售总额同比下降一半左右。

细观此次新冠病毒疫情,传统零售同样是受影响最严重的行业。

以服装零售为例,优衣库、H&M、无印良品、GAP等传统零售企业均已采取了暂时关店、缩短营业时间等措施。

鞋服行业独立分析师、上海良栖品牌总经理程伟雄表示,此次疫情会令本就面临业绩问题的部分服装企业困境加剧,以线下渠道为主体的企业急需调整生产计划,进行成本收缩。

服装零售的现状,并非个例。未来一段时期内,大型百货、大卖场等传统零售业态的形势也并不乐观。

相比之下,基于社区的新零售商业体,比如生鲜线上平台、便利店、中小平台,则生命力十足。

例如每日优鲜,数据显示,除夕到农历大年初八,每日优鲜实收交易额相比去年同期增长350%,预计春节七天总销量突破4000万件。

据悉,每日优鲜平均每天向全国十余个城市供应 300 多吨蔬菜,黄瓜、土豆、番茄等高频品类供应基本充足。同时,车厘子、草莓、赣南橙等水果品类均已恢复上架,平台每天可保障至少 500 万份果蔬、肉蛋供应。

永辉超市方面,有媒体报道,2020年1月,永辉超市商品总销售额超过125亿元,销售额和商品销售件数,均实现大号双位数同比增长。其2020年1月商品销售额占2019年一季度营收的比重已超56.2%。

据中信建投研究数据,春节期间,永辉生活·到家粮油储备是平时的3倍供应量;饮水是平常2.5倍供应量;民生肉类根据平日供应量增加5成;奶类商品是平时的2-3倍供应量;大米是平时的1-2倍供应量;蔬菜备货20万份以上,是平时的3倍。

再看盒马鲜生,同样生意火爆。尤其是线上订单量暴增,甚至出现人手不足的现象。

基于此,首条财经认为,社区化、生鲜化、融合化或将成为新零售发展的重要方向。

社区化畅想

受疫情影响,不少消费者为避免人群密集场所,在购物时更多聚焦于辐射社区周边的生鲜商超、便利店,以及对社区有所覆盖的新零售平台。有数据统计,这些商业的线上的订单量甚至比平时高出50%。

需要注意的是,围绕新零售社区化的探讨,早在疫情之前就非常热烈。

在此领域,国安社区无疑是不得不提及的一个品牌。

据悉,国安社区是2016年10月启动的聚焦社区的项目,在半年内就宣布覆盖北京五环内全部社区,巅峰期时在全国达到480多家门店,仅北京就有100多家,并号称“基本实现五环以内所有街区服务全覆盖”。

从业务来看,国安社区通过线下的数百家门店,为社区居民提供洗衣、家政、维修、出行、快递、代缴等居家服务,以及以老年餐为主的“老年之家”、 包括母婴亲子在内的“商业创新”等共六大类服务。同时通过“国安社区APP”提供线上服务。

此外,国安社区还为养老餐自建了配送团队“国安侠”,同时兼顾了解社区居民消费需求,以便为线上、线下门店提供上货指导的任务。

从商业模式看,国安社区显然走的是社区化新零售的路。

不过,由于运营、盈利、管理等问题,从2018年下半年至2019年至三月份,国安社区在北京关闭数十家门店,全国范围内关闭40%门店、裁员数千人。堪称“呼啸而来、呼啸而去”。

仅从直接结果看,国安社区的社区化布局是失败的。

当然,国安社区的失败,也给行业留下宝贵经验。自此,重资产激进扩张的发展模式,在行业中便鲜有出现。

事实上,国安社区的失败并不意味着新零售社区化模式失败。在此次疫情中,每日优鲜的表现,就给新零售社区化提供了真正的打开方式路径参考。

与国安社区激进的店铺扩张不同,每日优鲜使用的是模式较轻的前置仓。

前置仓的优势在于,可以让产品供应链得到前置。前置仓都开在社区等离消费者最近的地方,方便消费者能够及时获取商品,而前置仓的“仓库”性质也大大保证了生鲜产品的品质和数量。

值得一提的是,从每日优鲜近年来的发力动作看,其对自身模式优化的着力点,大多也聚焦于前置仓上。

在场地方面,其进一步扩大了前置仓面积,最高可达到300-400平米。虽从表面来看,只是数字上的变化,实际上让每日优先的品类和库存,有了更大提升。对产品的周转运营,也增添不少灵活性。

在运营上,其更多使用了智能化系统及工具,有助于提高员工的工作效率。而效率的提高,意味着年坪效有更大的增长空间。

得益于此,每日优鲜商品从接单到出库往往只需几分钟,再结合全国平均配送时长只有36分钟极速达业务,总时长不超过一小时。

在线上与线下结合方面,自每日优鲜布局前置仓之时。就明确了用人工智能和大数据赋能前置仓的大规模分布式仓储体系,推进数据、智能在各个业务上的应用。

以此观来,这便是此次疫情中,每日优鲜面对市场需求激增,仍能应对自如的秘密所在。

同时,也向外界展示了新零售社区化的真正力量。

生鲜秘籍

当然,社区化只是新零售的一种商业打法,每日优鲜之所以能跑通此道,更深层原因在于其以生鲜产品为载体,二者的相辅相成,才能满足消费者的根本需求。

此前,生鲜一直都是互联网业、零售业,甚至是资本市场频观望,迟入局的领域。

2019年12月6日,生鲜电商吉及鲜CEO台璐阳宣布公司融资失败,将进行大规模裁员、关仓。

呆萝卜、鲜来多此前也出现了融资困难问题。

细观原因,供应链薄弱是一个核心考量。

以本来便利网为例,其O2O模式想通过手机APP,为用户寻找到附近合作的便利店,让用户选择商品下单后,便利店在1小时内将商品送到用户手上,但实际操作中出现了配送不及时、流通成本高昂等供应链困境,结果还是没有跑通最后一公里。

因此,在生鲜领域,供应链往往是企业的“生命线”。

此次疫情爆发后,部分生鲜店家的手忙脚乱,则更是将供应链的薄弱命门暴露出来。

产业时评人张书乐认为:“此次疫情主要影响在于一些特定商品上的供应短缺和用户需求之间的矛盾,但整体看,对于大型商超来说,影响并不强烈,关键是如果持续时间过长,供应商的开工不足,可能带来商超库存的告急,而造成居民的基本生活需求上的困扰。”

同理,面对疫情,永辉超市能够游刃有余,也是其强大供应链的功劳。

与一般电商切入新零售的企业不同,线下起家的永辉,采取的是自建生鲜供应链、产地配销体系,可通过长周期订单保证多数生鲜蔬果供价稳定。

据悉,早在2015年,永辉超市定增融资引入京东,扩大零售端优势;

2017年,永辉超市入股了达曼国际、红旗连锁、国联水产等上下游公司,持续强化供应链优势。同时,永辉超市还创建了自有品牌,再次强化供应链;

2018年,永辉推出“永辉优选”,涵盖了田趣、优颂、悠自在等,覆盖家居用品、休闲食品、干杂日配等品种,SKU总数接近300个;

2019年,永辉超市旗下“彩食鲜”全国总部,从福州大本营正式迁址北京,这标志着永辉对B2B及供应链的战略升级。

在精细化运营方面,永辉超市非常倚重一线员工。因此,永辉将一线员工也纳入合伙人计划:以门店为单位,跟总部业绩包干,超额部分由门店合伙人自行分配。

零售行业分析师马岗表示:“永辉多年积累的社区生鲜生活超市的经验优势是综合性的,是由供应链、商圈、人力、管理、营销等多种资源组成的。供应链完备不单指下沉,指供应链的弹性能力,能应对极限环境的能力。在正常的运营阶段,供应链的优势体现的不明显,但出现极限情况时,企业与企业的差距就会拉开。”

同时,此次疫情中,消费者也适应了新消费场景,培育了线上购买生鲜商品的新消费习惯。甚至有相关数据显示,2020年春节买菜app的新成员半数以上都是50后和60后。

也基于此,未来生鲜新零售有着巨大的市场前景。

艾瑞《2018年中国生鲜电商行业消费洞察报告》和中商产业研究院《2018-2023年中国生鲜电商市场规模及发展前景分析报告》均显示,预计2020年生鲜电商渗透率将突破21.7%,市场交易规模突破3100亿元。

业内人士认为,疫情结束后,生鲜新零售有望迎来新一轮发展周期。

融合与共赢

放眼新零售,仍处初级发展阶段。来势汹汹的疫情,不止让社区化、生鲜化展现了巨大发展前景。也让新零售与其他行业的融合共赢,打开一扇价值大门。

比如盒马鲜生。

虽然在疫情中,盒马的线上交易的优势仍旧保持正常营业状态,但由于订单爆发,其也面临着运力不足的挑战。

部分市民反映盒马鲜生出现了“货架没货”、“配送不到”等情况。

盒马方面回应,线上预约不到配送是受疫情影响,市民下单太多了,加之春节运力不足导致的。

在首条财经看来,盒马在面对突发事件时,出现问题是可以理解的。对于一家互联网基因强大的新零售企业,其具备强大的数据能力,拥有充足资本及优质品牌。但线下经验不足,也是客观事实。尤其对零售业而言,看似传统却门槛不低。需要相关人力、经管力、配套资源等深度沉淀。

但面对不利局面,盒马应变能力还是值得肯定。

从盒马的回应中可发现,其春节时期运力不足的问题,在于缺人。

于是2月3日,盒马宣布联合知名餐饮企业北京心正意诚餐饮有限公司旗下品牌云海肴、新世纪青年饮食有限公司(青年餐厅),引进这两家餐厅的待业人员。

众所周知,受肺炎疫情影响最严重的,莫过于餐饮业。强如西贝甚至也直言“撑不过三个月”。

云海肴、青年餐厅自然也不例外,不仅部分员工处于待岗状态,企业本身也面临资金压力。

因此,盒马鲜生与云海肴、青年餐厅自发合作,既能缓解餐饮企业成本压力又能为盒马鲜生自身做足保障。

同时,盒马鲜生在特殊时期向餐饮企业抛出的橄榄枝,使得不同领域的企业通力合作、共享有限资源,体现出强大的社会责任感。

可以预测,在疫情过后,新零售与其他行业的融合,绝不会仅停留在人力方面。例如此次疫情中,配送机器人的需求激增,或许会增加新零售企业与科技业或制造业、人工智能业的融合;同时,疫情也衍生了消费者对无接触自提服务的需求,这或将使新零售行业加强与快递柜、自提柜的深度合作。

换言之,此次疫情不止对新零售来说是机会,也潜移默化的提升了不同行业、产业的深度融合,大大提升了线上线下的融合速度,促进供给侧改革。甚至有可能为中国经济发现带来新的想象空间,间接助力四新经济的持续发展。

危机即商机

综合来看,疫情凶猛,无论微观还是宏观层面,都不乏唱空之声。

但在首条财经看来,所有的转向都在转角。对于企业而言,无论大小,只要冷静思考、精准改变,危险就会化作机遇。

牛文文曾言,全中国所有的产业都值得重做一次。这句话,也适用于疫情之后。

以本文所探讨的新零售行业为例,长期以来,由于部分企业追风口,跑马圈地,导致行业发展并没有达到预期水准,标准缺乏、水平也层次不齐。

那么,大疫之下,就是一个必要的洗牌期。洗出真正的价值者与裸泳者。

中国国际经济交流中心首席研究员张燕生认为,疫情对旅游业、影视娱乐业、餐饮业、生活日用百货消费这些行业有较大影响。不过,疫情影响主要集中在一季度,二、三、四季度的服务业消费预计会有比较显著的恢复。

其表示,基准情景下,一季度全国GDP预计是5.2%,全年GDP预计能够保持在5.8%左右。那么,从基准情景的角度判断,此次肺炎疫情对于我国的经济有影响,但总体可控。

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