(网经社讯)烧钱补贴大战与并购潮过后，中国餐饮外卖行业从野蛮生长时期跨入拼品牌、品质、服务的稳定发展阶段，伴随着用户对健康的重视，如何解决外卖健康问题，保障外卖品质和安全，是餐饮外卖行业发展新方向。
日前，第三方数据挖掘及市场研究机构比达（BigData-Research）发布的《2019年第1季度中国互联网第三方餐饮外卖市场发展报告》（以下简称“报告”）显示，2019年第1季度中国互联网第三方餐饮外卖市场用户规模为3.72亿人，环比增长率为3.6%，一季度第三方餐饮外卖市场交易规模为703.6亿元，环比增长率为6.1%。
与此同时，调研发现，有61.3%的用户认同餐饮外卖对年轻人的身体健康有影响。近几年食品安全问题频出，卫生条件差，包装材料不健康，黑作坊等影响了用户信心。

2019年第1季度中国互联网第三方餐饮外卖市场用户规模为3.72亿人，环比增长3.6%，呈平稳增长态势。虽然驱动餐饮外卖的人口红利因素逐渐退去，但市场用户规模还未饱和，仍有较大的增长空间。

物价上涨和人工成本的不断升高，餐饮外卖的客单价也是一路水涨船高。报告显示，2017年中国互联网餐饮外卖客单价突破40元大关，2018年更是涨到了45元高价。
餐饮外卖市场区域分布方面，北上广深等一线城市仍是外卖的主战场，引领着餐饮外卖市场的发展。随着一线城市市场基本饱和，城镇化的推进以及中西部省市各项“抢人”战略的推出，餐饮外卖市场下沉步伐加快，阵地从一二线转移到三四线及以下城市。报告显示，中国互联网餐饮外卖依然主要分布在东南沿海等经济发达地区，但中西部地区增长比较快。

互联网餐饮外卖已经渗透到人们的日常生活当中。报告显示，2019年第1季度住宅区的外卖点餐占比近四成，学校场景占比为12.5%，有所下降，而企业写字楼的外卖点餐占比有所上升，达19.1%。
2019年美团外卖持续对商户扶持政策，促进用户增长，今年1月美团宣布将在2019年投入110亿元用于行业大营销计划、全面数字化升级、深入供应链服务和先锋商户奖励政策等4个方面。报告显示，2019年1季度餐饮外卖用户中，有68.3%的用户使用过美团外卖平台订餐。

消费升级，用户外卖消费习惯已经养成，尤其是越来越多的年轻人习惯点外卖。尽管如此， “外卖影响年轻一代身体健康”渐成用户共识，因此也催生了轻食、减脂外卖套餐逐渐流行。报告显示，2019第1季度餐饮外卖用户在性别分布方面，男性用户多于女性用户，调研数据显示，有61.3%的用户认为餐饮外卖对年轻人的身体健康有影响。
 
随着年轻消费者的不断增多和消费方式改变，消费需求呈现出丰富多元的方向，外卖已成为主流餐饮方式。用户行为、交易行为的转变，催生着餐饮外卖朝着更加健康、高速的趋势发展。（来源：比达咨询 编选：网经社）