(网经社讯)最近，不少消费者在美团拼好饭点餐时，发现很多商家上传了后厨照片，或者是看到连续更新展示后厨实况，向顾客主动开放自家厨房。

网经社数字零售台（DR.100EC.CN）了解到，7月24日，拼好饭宣布正式推出“百万亮厨”计划，将联合20万商家打造透明开放标杆，通过图文实况、视频直播等，向顾客即时更新真实的后厨环境；同时，还将推动100万商家升级明厨亮灶，建设透明后厨。对于通过实况直播等各种形式开放后厨的商家，拼好饭将予以专项扶持和补贴。

据美团披露，截至2025年7月，拼好饭用户已超2.7亿，日订单量超3500万单。7月22日，拼好饭宣布启动了“万家品牌”计划，将为全国1万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等资源，共同服务好消费者。

20万商家展示后厨实况，超百万商家升级明厨亮灶

记者注意到，现在打开美团拼好饭页面，消费者已经可以看到一些商家随手拍的“今日后厨实况”。今年5月，为降低中小商家的食安展示门槛，拼好饭在行业内首创了更轻量化的“食安日记”功能，即使是小商户，也可以只用手机打卡的方式，像上传朋友圈一样，随手记录餐厅真实环境。

▲商家在将环境放在和菜品同等重要位置进行展示。（来源：拼好饭）

据了解，拼好饭将推动至少20万家商家加入到“食安日记”“明厨亮灶”等实况的打卡中，通过合规、透明的方式，增进消费者信任，促进单量上涨。

除了后厨情况，为了让用户更便捷了解到商家的真实门店情况，拼好饭为商家开辟了厨房环境展示专区，来呈现门头图、店内环境图、后厨图，支持他们把“三图”放在和商品同等重要的位置展示。

截至目前，已经有近30万商家主动在商品区晒出“三图”。今年，这个数量将达到百万级，覆盖绝大部分用户日常下单的店铺。

打造透明开放标杆，对“亮厨商家”进行流量倾斜

在北京大石桥，孙先生一家4口经营了一家淮南牛肉汤，24小时营业。小店每天采买新鲜的牛棒骨熬汤，红薯粉条一定要从老家淮南发货，每月拼好饭订单送出7000多单。为了让外卖顾客看到小店环境，孙先生不仅把后厨照片显著展示，还把环境、餐品制作实拍上传到拼好饭上，让没有到过店里的顾客放心下单。

在深圳华强北，许先生和妻子经营了9年的肠粉小店，因坚持9年不涨价，积累了一批忠实食客。“我们一家老小7口人，都靠这个店维持所有的经济来源，万一出了问题，就‘全军覆没’了。”许先生说，他们每天开门必须把卫生做得干净整洁，把后厨环境放在线上透明展示，让顾客看到店里真实的环境，“虽然店不大，也没有豪华装修，但只要干干净净，就能让大家吃得放心”。

▲各地用心经营的商家，在拼好饭“晒”出环境让消费者更放心。（来源：受访者供图）

上海的李先生和妻子经营一家老鸭粉丝汤，看重拼好饭运营操作简单、省时省心，上线后每月销量1000多单。李先生从厨师做起，他始终认为，“干净卫生只是底线，菜品能受认可是我们努力的目标，做餐饮就是做良心。”

据了解，对愿意展示真实环境的商家，拼好饭已设立“亮厨商家”专属认证标识，通过流量倾斜、首页推荐等给予实实在在的支持，并计划从中帮助至少30万个商家打造“爆品”。

此外，拼好饭建立了一线运营人员线下巡检、骑手监督等巡查暗访机制。运营人员每天除了日常拜访、签约，会针对商家后厨环境、就餐区域、打包标准、售后服务进行督察和培训，还会就店铺位置较深、运营经验尚浅、用户投诉较多的店铺，进行后厨抽查和协助整改。同时，鼓励骑手送完餐后，在骑手App上反馈商户情况。

“从‘看不见’到‘看得见’，是推动外卖行业不断迈向透明化的关键，也是平台对‘放心消费’承诺的实践。”拼好饭相关负责人表示，将继续按照“更多透明、更多鼓励、更多监督”的方向，在联动更多知名连锁品牌入驻的同时，将努力推动更多中小商家参与到后厨和备餐的透明化进程中，不断在商家规范、餐品品质上进行升级和完善。